Линь – рыба простая, но имеющая по два явных достоинства и два ну неявных недостатка. Из достоинств – мелкая, легко снимаемая при приготовлении чешуя, а так же его сочное, нежное мясо.
Из неявных недостатков – запах тины, сопливость.
Но я всегда спорю с подобными предрассудками о лине: соплюшность и тинный запах зависит от среды обитания рыбы.
Меня, например, эти сопли и тинность нисколько не напрягают. Сопли легко смываются, а тинный запах убирается при помощи лимона. А можно тинность вовсе игнорировать, сославшись, мол, на некоторую особенность данного вида мяса. Честно, и так, и так вкусно.
Но, ближе к теме.
Как готовить линя
1. Линя потрошим, отрезаем голову с плавниками
2. Перчим и снаружи и изнутри, солим
3. В брюхо засунем на французский манер ветки две розмарина или ломтик лимона.
4. Смазываем противень чуть – чуть маслом оливковым, на него кладем линя и отправляем на 30 минут в духовку при температуре 200 градусов.
5. В это время не торопясь режем 6 картошек, половинку цуккини и парочку болгарских перцев кольцами. Кольца около 1 сантиметра толщиной, не переусердствуйте. Потом нарезаем 2 морквы вдоль четвертинами, половину порея нарезаем на кружки, а десять стручков фасоли на 3 части.
6. Как раз прошло 30 минут как линь сидит в духовке. Его нужно перевернуть, смазать немного маслом, а на свободные места уложить овощи: вначале картофель, затем цуккини, перец, а потом остальное. Солим, сбрызнем оливковым маслом и обратно в духовку, доготавливаться примерно с час.
ПРИЯТНОГО!!!
Кстати, познакомьтесь с рецептом запеченной рыбы с картофелем
Комментировать